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鉴戒ST283型无乳链球菌惹起的食源性疾病

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链球菌在血琼脂培育基上存在消融红细胞的本领,根据其溶血本领的强弱,可分为甲型、乙型和丙型溶血,也可称为αβγ型溶血。此中β型溶血性链球菌是一类紧张的食源性致病菌,包含大概发生β型溶血的化脓链球菌(又称A群链球菌,Group A Streptococcus,简写为GAS)和无乳链球菌(又称B群链球菌,Group B Streptococcus简称为GBS)。GBS因可招致奶牛的乳房传染、形成牛奶产量大幅降低,从而被定名为“无乳”链球菌。

GBS遍及漫衍于植物中,在哺乳植物(牛、兔子、海豚、骆驼、豚鼠等)、鱼类(罗非鱼、魟鱼等)、两栖类(田鸡)和匍匐类植物(鳄鱼、巨蜥)中都曾检出GBS,但此中序列型为283ST283)的GBS菌株今朝发明仅存在于人、鱼类(出格是海水鱼中的罗非鱼)和蛙类体内,在有生食海水鱼风俗的新加坡、泰国、越南、老挝等东南亚国家和中国香港出格行政区等地域均有检出,别的巴西也有检出报道。

2015年新加坡暴发了一起由ST283GBS惹起的食源性疾病变乱,形成至多146人传染,此中2人出生,有人乃至截肢保命。查询拜访发明,传染者与生食海水鱼紧密相干,遏制生食海水鱼后,疫情很快获得把持。但以后仍有分病发例报道,新加坡政府于201512月出台新法例,无穷期克制商贩、自助餐供货商等批发商出卖用海水鱼建造的生鱼片。固然如斯,新加坡仍是连续呈现多起ST283GBS惹起的传染病例。ST283GBS作为独一可惹起食源性侵袭性疾病暴发的GBS菌株,对人体健康的侵害远超其余型别的GBSFAO/WHO微生物危害评价专家联席集会(JEMRA)于2020年构造专家对生食海水鱼招致的ST283GBS传染的危害举行评价,并发布了危害概述,我中心研究员李凤琴作为专家参与了该次评价。

固然传染了ST283GBS的鱼类大概会病发乃至出生,但并非全部受传染的鱼类城市表现出分明病症,是以,ST283GBS激发的传染多是因食用感官无恙、生食或未完全烧熟煮透的鱼而至。近期,我国香港出格行政区也暴发GBS惹起的侵袭性传染,停止20211010日,在近40天工夫内香港共呈现了79GBS惹起的传染,此中7人出生。传染者大都为厨师和兼职鱼贩,病发前曾打仗过海水鱼。检测发明,近一半的传染者是由ST283型惹起,传染来源大概是食用了未完全加热的海水鱼或经过手部伤口传染。如发明实时,医治GBS惹起的传染并非难事,青霉素等β-内酰胺类药物是临床医治GBS传染的首选药物。

 

我国本地地域固然还没有食品传染ST283GBS和激发人群传染疾病的报道,但鉴于ST283GBS是一种新型病原体,其在差别品种海水鱼及其余植物性食品中的传染率、传染程度等还没有了然,差别烹调办法对鱼体内传染GBS的灭菌后果也不分明,是以在评价其对人类健康危害方面尚存在宏大数据缺口。为避免食源性GBS传染,倡议花费者根据天下卫生构造的提醒做好以下五点:

  1.坚持干净:勤洗手,出格是在加工食物时和处理生的肉、禽、蛋、水产物以后,都要洗手。

  2.生熟分隔:冰箱中的食物要生熟分隔,加工食物的厨具、容器也要生熟分隔,用后辨别荡涤干净,避免穿插传染。

  3.做熟:烹调食物要烧熟煮透,再次食用前要完全加热。

  4.坚持食物的宁静温度:熟食在室温下寄存的工夫不宜太长,生肉类食品不宜频频冻融。

  5.利用宁静的水和食物原材料:选用奇怪的食材举行得当加工,食品建造全进程要利用宁静的水,包含烹调器具和餐具干净以及洗手用水。

 

信息来源:国家食品宁静危害评价中心

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