克日，由广东省大众卫生研究院、 南通市疾病防备把持中心、中国食品发酵工业研究院有限公司、天津科技大学等单元担任草拟的《食品宁静国家标准 罐头食品》，已实现标准文本草案和体例阐明的草拟任务。为保障标准的科学性、可行性与合用性，广东省大众卫生研究院按照制订正标准步伐，征集各有关单元对该标准草案的点窜定见。若有定见或倡议，请填写《食品宁静国家标准 罐头食品》（草案）收罗定见反应表并加盖公章，于 2022 年 8 月 20 日前将电子版反应至邮箱 gdiph_fps@gd.gov.cn，或协会邮箱cn_ccfia@163.com.

    本次收罗定见标准文本与原标准比拟，次要点窜内容以下：

1.术语和界说

点窜了“罐头食品”的界说为“以生果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产植物等为质料， 经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食品（罐藏食品）”。

点窜了“2.2 胖听”为：“2.2 胀罐/胖听”，其界说点窜为“因为化学感化、微生物活 动产朝气体或物理性起因，在容器内构成正压，使罐（袋、瓶、杯等）包装容器一端/两头/ 两侧外凸的景象”。

点窜了“商业无菌”的界说为“食品颠末过度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在凡是温度下能在此中繁衍的非致病性微生物的形态”。

2.感官目标

按照点窜的“胖听”的界说，容器请求点窜为“包装容器密封残缺，无泄露，无胀罐（袋、 瓶、杯等）。金属容器表面无锈蚀，内壁涂料无零落。”其余目标请求与原标准分歧。

3.理化目标

1）组胺

本次订正按照市售高组胺鱼类海水鱼罐头的检测成果，分离我国住民饮食风俗和炊事结构，订正为组胺目标就请求为≤200 (mg/kg)，仅限高组胺鱼类罐头。高组胺鱼类与GB 2733 和GB 10136高组胺类海水鱼种类坚持分歧，包含鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鳍鱼、鲣鱼、金枪 鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。

2）检测办法

组胺检测办法订正为“GB 5009.208”，米酵菌酸检测办法订正为“GB 5009.189”。

4.其余

添加了“标签应标识‘商业无菌’”的请求。

信息来源：中国罐头工业协会