一、任务背景

按照《食品宁静法》及其实行条例有关法则，原卫生部前后于2010年、2011年颁布了《可用于食品的菌种名单》（含21个菌种）、《可用于婴幼儿食品的菌种名单》（含4个菌种的6个菌株）。2013年《新食品质料宁静性检查管理措施》实行后，又连续审批布告了16个可用于食品的菌种和8个可用于婴幼儿食品的菌株。跟着生物科技的发展，比年来，有关国际权势巨子构造对波及2个名单中局部菌种和菌株的分类学位置和拉丁称号举行了调剂，并在相干国际食品和贸易范畴遍及利用。为范例两个名单的管理，适应国际食品贸易必要，便于大众检索查问，国家卫生健康委拜托国家食品宁静危害评价中心对上述2个名单举行更新美满。

二、必要阐明的次要成绩

（一）更新准绳。一是对两个名单举行补充美满。将原《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》颁布以后，又连续答应布告的16个可用于食品的菌种和8个可用于婴幼儿食品的菌株补充进名单。二是调剂菌种菌株称号。某些微生物的分类学位置曾经基于全基因组测序功效产生了改动，国际上也做了响应的调剂。本次对曾经点窜称号的菌，基于菌拉丁文称号的原始词根、分离国际上对该词根的表明举行中文翻译，并尽可能与已有菌的拉丁文中词根不异局部的中文翻译坚持分歧。三是更新《可用于食品的菌种名单》的菌种详细到亚种。鉴于菌种的宁静性和无效性存在株的特同性，为了确保食用宁静，对付国际科技界将菌分类到亚种，或按照新的分类学法则变为亚种的菌种，名单中的表述详细到亚种（此中植物双歧杆菌<乳双歧杆菌>从头辨别为2个亚种）。

（二）新旧菌种名单的跟尾。菌种称号的更新既是科学成绩，也波及财产的安稳发展。在持久的出产谋划进程中，财产在市场畅通的产物均利用原2个名单的菌种称号（包含中文称号和拉丁称号），花费者已构成遍及认知。名单更新后，政策宣贯解读、企业调剂标签标识、原产物库存消化等必要必定进程。为了确保管文科学波动、不影响畸形出产谋划，设置了2年的过渡期。并在更新的名单中保留了原名单的中文称号和拉丁称号，便于菌种利用者和管理者查阅。过渡期内新旧菌种称号都可以利用，过渡期满后均需利用更新后的菌种名单。

（三）更新内容的参考按照。本次名单更新次要按照是国际科技界基于全基因组测序技术在微生物分类学中利用的最新研究功效。在详细菌种的归属和表述上也参考了欧洲食品宁静局（EFSA）、国际乳品联合会（IDF）等国际构造和加拿大、丹麦等相干国家对拟更新菌种名单的分类和管理，更新后的名单有较好的国际法例跟尾和分歧性，便于财产发展。

三、更新的详细内容

（一） 在《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中植物双歧杆菌（Bifidobacterium animalis）添加植物双歧杆菌植物亚种(Bifidobacterium animalis subsp. animalis)，乳双歧杆菌(Bifidobacterium lactis)改名为植物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animalis subsp. lactis)；长双歧杆菌(Bifidobacterium longum )改名为长双歧杆菌长亚种(Bifidobacterium longum subsp. longum)，婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis )改名为长双歧杆菌婴儿亚种(Bifidobacterium longum subsp. infantis)，德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus）改名为德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus），嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）改名为唾液链球菌嗜热亚种（Streptococcus salivarius subsp. thermophilus），乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp. lactis）改名为乳酸乳球菌乳亚种（Lactococcus lactis subsp. lactis），乳酸乳球菌双乙酰亚种（Lactococcus lactis subsp. diacetylactis）改名为乳酸乳球菌乳亚种（双乙酰型）（Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis），乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis subsp. cremoris）改名为乳脂乳球菌（Lactococcus cremoris）。

（二）按照国际有关菌种分类位置的变革情形，《可用于食品的菌种名单》及《可用于婴幼儿食品的菌种名单》中12个菌种更新为差别种属。

1.干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）、副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）和鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）辨别改名为干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus casei）、副干酪乳酪杆菌（Lacticaseibacillus paracasei）和鼠李糖乳酪杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）；

2.发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum）和罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）辨别改名为发酵黏液乳杆菌（Limosilactobacillus fermentum）和罗伊氏黏液乳杆菌(Limosilactobacillus reuteri)；

3.植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）改名为植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum）;

4.唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius）改名为唾液联合乳杆菌（Ligilactobacillus salivarius）;

5.曲折乳杆菌（Lactobacillus curvatus）和清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei）辨别改名为曲折广布乳杆菌（Latilactobacillus curvatus）和清酒广布乳杆菌（Latilactobacillus sakei）；

6.产丙酸丙酸杆菌（Propionibacterium acidipropionici）改名为产丙酸丙酸菌 （Acidipropionibacterium acidipropionici）；

7.固结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）改名为固结魏茨曼氏菌（Weizmannia coagulans）；

8.小牛葡萄球菌 （Staphylococcus vitulinus）改名为小牛植物球菌（Mammaliicoccus vitulinus）。

信息来源：国家卫生健康委官方网站